Chefs inspiratie met Food Steps producten
De Chefs van Hotelschool Curio maakt met de producten van Food Steps mooie gerechten ter inspiratie!
Van onze gedroogde dun gesneden eenden ham in combinatie met onze mousse van eendenlever is een marbre gemaakt. Ernaast caviaroli gevuld met olijfolie en een “Drop van Feran” met groene olijfolie. Druppels van PX en gelatine, en gelei van port.
Bereidingstijd 30 minuten. 40 gr mousse en 7,5 gr eendenham per portie