Menu

Lomito ( Presa )

Wat is Presa? De Presa wordt gemaakt van het beste stuk van het Ibérico-varken, deel van het schoudergebied. Deze worst is beroemd om zijn rijke smaak en delicate textuur, die te danken zijn aan de fijne marmering van het vlees. Anders dan veel andere worsten wordt de Presa van Izquierdo Ibéricos rauw gedroogd en is hij bedoeld om koud gegeten te worden, wat een pure en intense smaakervaring biedt..

Waarom kan ik geen prijzen zien?

Je kunt alleen prijzen zien als je ingelogd bent. Geen inlog? Dan kan je het assortiment verkennen en je laten inspireren. Nog geen klant?

Account aanmaken

De Verfijnde Smaak van Presa van Izquierdo Ibéricos

In de uitgestrekte dehesa van Spanje, waar de eikenbossen en graslanden elkaar ontmoeten, ligt de bron van een van de meest verfijnde en smaakvolle vleesproducten: de Presa van Izquierdo Ibéricos. Dit familiebedrijf, diep geworteld in de tradities van het Spaanse platteland, produceert deze bijzondere worst met zorg en toewijding, waardoor elke hap een unieke smaakervaring biedt.

Het Verhaal van Izquierdo Ibéricos

Izquierdo Ibéricos is gevestigd in de regio Extremadura, een gebied dat bekend staat om zijn perfecte omstandigheden voor het fokken van Ibérico-varkens. De familie Izquierdo beheert hun land al generaties lang met respect voor de natuur en traditie. Hun varkens leven vrij in de dehesa en voeden zich met eikels, gras en wilde kruiden. Deze natuurlijke voeding, in combinatie met de ruime leefomstandigheden, geeft het vlees zijn uitzonderlijke smaak en textuur.

 

  1.  

De Smaakbeleving

De Presa-worst van Izquierdo Ibéricos is een ware delicatesse. De worst heeft een rijke, volle smaak met subtiele hints van de gebruikte kruiden en specerijen. De textuur is zacht en sappig, met een fijne marmering die smelt in de mond. Elke plakje biedt een perfecte balans tussen het hartige vlees en de delicate vetlagen, wat zorgt voor een unieke en onvergetelijke smaakervaring.

Serveersuggesties

De Presa-worst wordt het beste koud geserveerd, dun gesneden en op kamertemperatuur. Het is een perfecte aanvulling op een charcuterieplank, samen met andere fijne vleeswaren, kazen, olijven en vers brood. Het kan ook worden geserveerd als tapas, eventueel besprenkeld met een beetje olijfolie en een snufje zeezout, om de rijke smaken nog meer te benadrukken.

Waarom Kiezen voor Presa-worst van Izquierdo Ibéricos?

Izquierdo Ibéricos staat voor kwaliteit en traditie. Hun Presa-worst is niet zomaar een worst; het is een product van vakmanschap, passie en een diepgeworteld respect voor de natuur en het dier. Door te kiezen voor de Presa-worst van Izquierdo Ibéricos, kies je voor een authentieke smaakervaring die je meeneemt naar de serene dehesa van Extremadura, waar elk stukje vlees met zorg en liefde is geproduceerd.

Het Productieproces

Het proces van het maken van de Presa-worst begint met de zorgvuldige selectie van het vlees. Elk stuk wordt gekozen op basis van de hoge kwaliteitsnormen van Izquierdo Ibéricos.

  1. Selectie van het Vlees: Alleen de beste Ibérico-varkens worden geselecteerd. Het vlees wordt zorgvuldig uitgesneden om de perfecte balans tussen mager vlees en vet te behouden.
  2. Kruiden en Bereiding: Het vlees wordt gemengd met zorgvuldig geselecteerde kruiden en specerijen. Dit mengsel wordt vervolgens in natuurlijke darmen geperst.
  3. Rijping en Droging: De worsten worden opgehangen in speciale droogkamers, waar ze langzaam rijpen en drogen. Dit proces kan enkele weken tot maanden duren en zorgt voor de ontwikkeling van de diepe, complexe smaken waar de Presa-worst om bekend staat.
kg Wagyu A4 Collverd
p/kg Duroc Grand Reserva met been (+/- 8kg) Patanegra Pure Origine
p/kg Chorizo Kruising Duroc (Cular) (+/- 1kg) Patanegra Pure Origine
p/kg Ambachtelijke blanke worst (+/- 400 gram) Patanegra Pure Origine
125 gram Buffalo Buratta Patanegra Pure Origine
KG Cecina de lyon +- 3 Kg Cecina Pablo
P/st handgemaakte chorizo Izquierdo
P/st Salchichon handgemaaakt Izquierdo